Formentera › Гастрономия

Гастрономия

Кухня Форментеры берет свое начало от моря и земли, формируясь веками изоляции и использованием местных продуктов. Историческая нехватка ресурсов в сочетании с качеством ингредиентов, особенно рыбы, породили простые, насыщенные и ароматные рецепты. Peix Sec, звездный продукт Peix sec — рыба, высушенная на солнце и ветру, традиционно скат или красный окунь, — является гастрономическим символом острова и признана движением Slow Food . Измельченная и приправленная, она составляет основу ensalada payesa , самого типичного блюда Форментеры. Традиционные блюда Салат Пайеса с вяленой рыбой, картофелем и перцем Bullit de peix : тушеное мясо с рыбой и картофелем, подается с арроз а банда, приготовленным на основе его бульона. Frit de polp (жареный осьминог с картофелем и овощами) Страницы софрита (мясо, колбаса и картофель) Кальмары а-ля брута (кальмары в чернилах) Сладости Флао : свежий сырный пирог с ароматом мяты, классический десерт. Ореллетс : тонкие жареные пирожки с анисом. Грейксонера : пудинг, приготовленный из энсаймады. Продукты земли и моря Помимо сушеной рыбы, к числу примечательных продуктов относятся морская соль из Сес-Салинес, мед , сушеный инжир , свежий сыр , хлеб бескуи и местные травы, используемые для приготовления травяного ликера. Знак качества "De Formentera amb molt de gust" отмечает производителей и рестораны, которые работают с местными продуктами. деревенское вино На Форментере сохраняют непривитые лозы , пережившие эпидемию филлоксеры. Две винодельни — Terramoll и Cap de Barbaria — производят местные вина: красные, белые и розовые, с ярко выраженным средиземноморским характером. Когда стоит попробовать? В мае и октябре на острове проходят гастрономические выходные , в рамках которых в участвующих ресторанах предлагаются специальные меню: это лучшая возможность неспешно познакомиться с кухней Форментеры вне пикового сезона.