Formentera › Gastronomie

Gastronomie

De keuken van Formentera vindt zijn oorsprong in de zee en het land, gevormd door eeuwenlange isolatie en het gebruik van lokale producten. Historische schaarste, gecombineerd met de kwaliteit van de ingrediënten – met name de vis – heeft geleid tot eenvoudige, intense en smaakvolle recepten. De peix sec, het topproduct Peix sec – vis gedroogd in de zon en wind, traditioneel rog of roodbaars – is hét gastronomische symbool van het eiland en wordt erkend door de Slow Food- beweging. In reepjes gesneden en gekruid vormt het de kern van ensalada payesa , het meest typische gerecht van Formentera. Traditionele gerechten Payesa-salade met gedroogde vis, aardappel en paprika. Bullit de peix : vis- en aardappelstoofpot, geserveerd met arroz a banda gemaakt van de bouillon. Frit de polp (gebakken octopus met aardappel en groenten) Sofrit pagès (vlees, worst en aardappel) Calamars a la bruta (inktvis in zijn inkt) Snoep Flaó : een verse kaastaart met munt, hét ultieme dessert. Orelletes : dunne gefrituurde deegwaren met anijs. Greixonera : pudding gemaakt met de ensaimada Producten van het land en de zee Naast gedroogde vis zijn er nog andere opmerkelijke producten, zoals zeezout uit Ses Salines, honing , gedroogde vijgen , verse kaas , bescuitbrood en de inheemse kruiden die gebruikt worden voor het maken van kruidenlikeur . Het keurmerk "De Formentera amb molt de gust" (De Formentera met veel smaak) is een erkenning voor producenten en restaurants die met lokale producten werken. De streekwijn Op Formentera zijn nog steeds ongeënte wijnstokken te vinden die de druifluisplaag hebben overleefd. Twee wijnhuizen – Terramoll en Cap de Barbaria – produceren lokale wijnen, waaronder rode, witte en roséwijnen met een uitgesproken mediterraan karakter. Wanneer moet je het proberen? In mei en oktober viert het eiland zijn gastronomische weekenden , met speciale menu's in deelnemende restaurants: de beste gelegenheid om de keuken van Formentera op uw gemak te ontdekken, buiten het hoogseizoen.