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Gastronomia

La cucina di Formentera nasce dal mare e dalla terra, plasmata da secoli di isolamento e dall'utilizzo di prodotti locali. La scarsità storica, unita alla qualità degli ingredienti – soprattutto del pesce – ha dato origine a ricette semplici, intense e ricche di sapore. Il peix sec, il prodotto di punta Il peix sec, pesce essiccato al sole e al vento, tradizionalmente razza o scorfano, è il simbolo gastronomico dell'isola ed è riconosciuto dal movimento Slow Food . Sminuzzato e condito, è l'ingrediente principale dell'ensalada payesa , il piatto più tipico di Formentera. Piatti tradizionali Insalata Payesa con pesce essiccato, patate e pepe Bullit de peix : stufato di pesce e patate, servito con arroz a banda fatto con il suo brodo Frit de polp (polpo saltato in padella con patate e verdure) Sofrit pagès (carne, salsiccia e patate) Calamars a la bruta (calamaro nel suo inchiostro) Dolci Flaó : una torta di formaggio fresco profumata alla menta, il dessert per eccellenza. Orelletes : sottili sfoglie fritte all'anice Greixonera : budino preparato con l'ensaimada Prodotti della terra e del mare Oltre al pesce essiccato, tra i prodotti tipici si annoverano il sale marino di Ses Salines, il miele , i fichi secchi , il formaggio fresco, il pane bescuit e le erbe autoctone utilizzate per preparare il liquore alle erbe . Il marchio "De Formentera amb molt de gust" riconosce i produttori e i ristoranti che utilizzano prodotti locali. Il vino di campagna A Formentera si conservano viti non innestate sopravvissute all'epidemia di fillossera. Due aziende vinicole producono vini locali — Terramoll e Cap de Barbaria — con rossi, bianchi e rosati dal carattere spiccatamente mediterraneo. Quando provarlo Nei mesi di maggio e ottobre , l'isola celebra i suoi weekend gastronomici , con menù speciali nei ristoranti aderenti: l'occasione ideale per scoprire la cucina di Formentera in tutta tranquillità, al di fuori dell'alta stagione.