Formentera › Gastronomie

Gastronomie

La cuisine de Formentera est née de la mer et de la terre, façonnée par des siècles d'isolement et l'utilisation de produits locaux. La rareté historique des ressources, alliée à la qualité des ingrédients – notamment du poisson – a donné naissance à des recettes simples, intenses et savoureuses. Le peix sec, le produit vedette Le peix sec — poisson séché au soleil et au vent, traditionnellement de la raie ou du sébaste — est l'emblème gastronomique de l'île et est reconnu par le mouvement Slow Food . Effiloché et assaisonné, il est l'ingrédient principal de l'ensalada payesa , le plat le plus typique de Formentera. Plats traditionnels Salade de payesa avec poisson séché, pommes de terre et poivre Bullit de peix : ragoût de poisson et de pommes de terre, servi avec de l'arroz a banda préparé avec son bouillon Frit de polp (poulpe sauté aux pommes de terre et aux légumes) Sofrit pagès (viande, saucisse et pomme de terre) Calamars à la brute (calmar à l'encre) bonbons Flaó : une tarte au fromage frais parfumée à la menthe, le dessert par excellence Orelletes : beignets fins frits à l'anis Greixonera : pudding à base d'ensaimada Produits de la terre et de la mer Outre le poisson séché, on trouve également le sel marin de Ses Salines, le miel , les figues séchées , le fromage frais, le pain bescuit et les herbes locales utilisées pour la fabrication de liqueurs . Le label « De Formentera amb molt de gust » (De Formentera amb molt de gust) distingue les producteurs et les restaurants qui privilégient les produits locaux. Le vin du pays Formentera préserve des vignes non greffées ayant survécu à l'épidémie de phylloxéra. Deux domaines viticoles produisent des vins locaux — Terramoll et Cap de Barbaria — rouges, blancs et rosés au caractère typiquement méditerranéen. Quand l'essayer En mai et en octobre , l'île célèbre ses week-ends gastronomiques , avec des menus spéciaux dans les restaurants participants : la meilleure occasion de découvrir la cuisine de Formentera à votre rythme, hors saison.