Formentera › Gastronomie

Gastronomie

Formenteras Küche ist eng mit Meer und Land verbunden und wurde durch jahrhundertelange Isolation und die Verwendung lokaler Produkte geprägt. Historische Knappheit, gepaart mit der Qualität der Zutaten – insbesondere des Fisches –, führte zu einfachen, intensiven und geschmackvollen Rezepten. Der Peix Sec, das Starprodukt Peix sec – sonnen- und windgetrockneter Fisch , traditionell Rochen oder Rotbarsch – ist das gastronomische Aushängeschild der Insel und wird von der Slow-Food- Bewegung anerkannt. In Streifen geschnitten und gewürzt, bildet er die Grundlage der Ensalada Payesa , dem typischsten Gericht Formenteras. Traditionelle Gerichte Payesa-Salat mit Trockenfisch, Kartoffeln und Paprika Bullit de peix : Fisch-Kartoffel-Eintopf, serviert mit Arroz a banda, zubereitet mit der dazugehörigen Brühe. Frit de polp (sautierter Oktopus mit Kartoffeln und Gemüse) Sofrit pagès (Fleisch, Wurst und Kartoffeln) Calamars a la bruta (Tintenfisch) Süßigkeiten Flaó : ein frischer Käsekuchen mit Minzduft, der Inbegriff eines Desserts Orelletes : dünne, frittierte Teigtaschen mit Anis Greixonera : Pudding aus Ensaimada Produkte des Landes und des Meeres Neben Trockenfisch zählen auch das Meersalz von Ses Salines, Honig , getrocknete Feigen , Frischkäse , Bescuit- Brot und die einheimischen Kräuter zur Herstellung von Kräuterlikör zu den bemerkenswerten Produkten. Das Siegel „De Formentera amb molt de gust“ zeichnet Erzeuger und Restaurants aus, die mit regionalen Produkten arbeiten. Der Landwein Formentera bewahrt wurzelechte Reben , die die Reblausplage überstanden haben. Zwei Weingüter – Terramoll und Cap de Barbaria – produzieren lokale Weine, darunter Rot-, Weiß- und Roséweine mit ausgeprägt mediterranem Charakter. Wann sollte man es ausprobieren? Im Mai und Oktober feiert die Insel ihre gastronomischen Wochenenden mit speziellen Menüs in den teilnehmenden Restaurants: die beste Gelegenheit, Formenteras Küche in aller Ruhe außerhalb der Hauptsaison zu entdecken.